طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ مجلسی به سه روش
به گزارش تفطن، خورش کدو حلوایی یکی از برترین غذاهایی است که در ماه های سرد سال می توانید برای عزیزان خود درست کنید. کدوحلوایی خواص بسیاری دارد که به شما پیشنهاد می کنیم از آن حتما در وعده های غذایی تان بهره ببرید. خواص کدو حلوایی را در کتاب کاله بخوانید تا با آن آشنا شوید. در مطالب قبلی دستورغذایی کدو حلوایی با گوشت را گفته ایم اما این بار طرز تهیه خورشت کدو حلوایی با مرغ به سه روش را خواهیم گفت.
مواد لازم برای تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ
- کدو حلوایی مربعی خردشده چهار تا پنج فنجان
- سینه مرغ دو عدد
- پیاز کوچک یک عدد
- سیر دو حبه
- سیب میانه یک عدد
- آب مرغ سه فنجان
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- زغال اخته خشک یک دوم فنجان
- آب لیمو یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- پودر دارچین یک قاشق چای خوری
- پودر گشنیز یک قاشق چای خوری
- فلفل قرمز یک دوم قاشق چای خوری
- زنجبیل به اندازه لازم
- نمک به اندازه لازم
- فلفل به اندازه لازم
- روغن سرخ کردنی به اندازه لازم
طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ
1. مرغ را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ باید سینه های مرغ را خوب شسته و خشک کنید. سپس آن ها را روی تخته گوشت گذاشته و به مقدار دلخواه خرد نموده و بعد با نمک و فلفل مزه دار شان کنید. یک قابلمه میانه انتخاب کنید و کمی روغن داخل آن بریزید. بعد از داغ شدن روغن، مرغ های تکه شده را داخل آن بریزید و هر طرف آن را برای پنج دقیقه تفت دهید. بعد از تغییر رنگ تکه های مرغ، آن ها را در بشقاب ریخته و کنار بگذارید. پنکیک کدو حلوایی را برای صبحانه روزهای پاییزی تان امتحان کنید.
2. پیاز و سیر را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ مجدد یک قاشق روغن به قابلمه اضافه کنید. به سراغ پیاز و سیر رفته تا آن ها را ریز خرد کنید. زنجبیل را هم با توجه ذائقه تان، هر چقدر که می خواهید رنده کنید. پیاز خرد شده را داخل قابلمه ریخته و برای چند دقیقه آن را تفت دهید تا پیازها سبک شوند. در ادامه سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید تا با یکدیگر تفت دهید. سپس زردچوبه به مواد اضافه نموده و برای پنج دقیقه آن ها را با یکدیگر هم بزنید. در آخرین لحظه دارچین و فلفل قرمز را هم اضافه نموده و مواد را با یکدیگر تفت دهید. کوکو کدو حلوایی یکی دیگر از غذاهای خوشمزه است که می توان با این میوه آماده کرد.
3. مرغ را به همراه دیگر مواد اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه خورش کدو با مرغ، مرغ های مزه دار شده را به قابلمه اضافه نموده و به همراه دیگر مواد تفت دهید. مرغ ها را برای شش تا هفت دقیقه هم بزنید تا ادویه ها به خوبی به خوردشان رود. حال به سراغ سیب و کدو حلوایی بروید. آن ها را بعد از پوست کندن و خرد کردن خوب شسته و خشک شان کنید. حالا نوبت به دیگر مواد می رسد پس ذغال اخته، رب گوجه، آب لیمو، سیب و کدوحلوایی خردشده را به همراه آب مرغ به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید اما در قابلمه را نگذارید، 15 دقیقه زمان دهید تا مواد با یکدیگر بجوشند تا کدوها پخته شوند.
خورش کدو حلوایی با مرغ تان آماده است آن را می توانید در میهمانی ها به همراه برنج ایرانی و یک کاسه ماست یونانی سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و عدس
- پیاز خرد شده یک عدد
- سیر سه حبه
- فلفل دلمه ای خردشده یک و یک دوم فنجان
- هویج خردشده یک عدد
- فیله ران مرغ شش عدد
- گوجه فرنگی رسیده دو عدد
- آب دو لیوان
- عدس یک فنجان
- سیب زمینی دو عدد
- کدو حلوایی خردشده دو عدد
- نمک به اندازه لازم
- فلفل به اندازه لازم
- جعفری خردشده به اندازه لازم
- برگ اسفناج دو فنجان
طرز تهیه خورش کدوحلوایی با مرغ و عدس
1. مواد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ تمام مواد گفته شده را باید آماده کنید. بعد پیاز را خرد کنید و کنار بگذارید. به سراغ هویج، سیر، فلفل دلمه ای سبز و قرمز بروید تا آن ها را هم مانند پیاز خرد کنید. حال یک قابلمه بزرگ انتخاب نموده و تمامی مواد ریز شده را درون آن بریزید. کمی روغن ریخته و آن ها را تا جایی تفت دهید که پیاز هایتان سبک و شفاف شوند. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با زنجبیل در این روزها است.
2. مرغ را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ ، فیله های مرغ را خلالی یا به صورت مکعبی خرد نموده و به قابلمه اضافه کنید. برای 10 دقیقه مرغ ها را تفت دهید تا قهوه ای رنگ شوند. گوجه فرنگی ها را هم خرد نموده و به مواد اضافه کنید بعد خوب با یکدیگر تفت شان دهید. بعد از نرم شدن گوجه ها باید در قابلمه را گذاشته و حرارت گاز را کم کنید. زمان دهید تا مواد برای 10 دقیقه با یکدیگر بجوشند. لته کدو حلوایی را هم در این روزهای سرد می توانید امتحان کنید.
3. عدس، کدو و سیب زمینی را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز خورش کدو حلوایی با مرغ نوبت به اضافه کردن عدس می رسد که بهتر است آن ها را از شب قبل خیس نموده یا آن ها را بپزید. عدس و اندازه آب گفته شده را داخل قابلمه ریخته و در آن را ببندید. 30 دقیقه زمان دهید تا مواد با یکدیگر بجوشند. حال به سراغ سیب زمینی و کدو حلوایی بروید. آن ها را جدا جدا خرد نموده و به قابلمه اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که کمی نرم شوند. کنار این خورش خوشمزه سوپ عدس و عدسی را هم می توانید برای صبحانه سرو کنید.
4. اسفناج را اضافه کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ ، اسفناج ها را به مواد اضافه کنید و با یکدیگر هم بزنید. در آخر مزه خورش را چشیده و در صورت احتیاج نمک، فلفل و دیگر ادویه های مورداحتیاج را به آن اضافه کنید. شما می توانید برگ های اسفناج را آب پز نموده و تنها کنار ظرف سروتان بریزید. خورش کدو حلوایی تان آماده سرو است، نوش جان! یکی از برترین پیش غذاها در فصل پاییز سوپ کدو حلوایی است حتما آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و لوبیا سبز
- روغن نباتی یک قاشق غذاخوری
- ران مرغ بدون استخوان 700 گرم
- پیاز میانه یک عدد
- فلفل دلمه ای قرمز میانه یک عدد
- سیر خردشده یک قاشق چای خوری
- آب مرغ 40 لیتر
- گوجه فرنگی دو تا سه عدد
- پاپریکای دودی یک قاشق چای خوری
- نمک یک دوم قاشق چای خوری
- لوبیاسبز 230 گرم
- نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری
- کره بادام زمینی خامه ای یک چهارم فنجان
- روغن سرخ کردنی به اندازه لازم
طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و لوبیا سبز
مواد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ باید یک قابلمه بزرگ انتخاب نموده و کمی روغن داخل آن بریزید. تا گرم شدن روغن به سراغ ران های مرغ، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای بروید. هریک از آن ها را در مقدار های دلخواه برش داده و کنار بگذارید. حال که روغن داغ شده است مرغ های تکه شده را داخل آن ریخته و برای پنج تا شش دقیقه تفت دهید تا قهوه ای رنگ شوند. حرارت را کم کنید سپس پیاز، سیر و فلفل دلمه ای ریز شده را اضافه و برای چهار دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. برای صبحانه تان مربا و مارمالاد کدو حلوایی را هم امتحان کنید.
2. آب مرغ، لوبیا سبز و کدوحلوایی را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و لوبیا سبز باید یک و یک دوم فنجان آب مرغ، گوجه فرنگی خردشده، پاپریکا و نمک را به مواد اضافه نموده و هم بزنید. با جوش آمدن مواد، کدوی خرد شده و لوبیاسبز را هم اضافه کنید. 10 دقیقه زمان دهید تا مواد با یکدیگر جوشیده و کدوها نرم شوند. سپس نشاسته ذرت، کره بادام زمینی و آب مرغ را در ظریفی ریخته و هم بزنید. آن را به قابلمه اضافه نموده و تا یک دست شدن مواد هم بزنید. حال که لوبیاسبز در دسترس تان است می توانید طرز تهیه خورش لوبیا سبز را در کتاب کاله خوانده و آن را امتحان کنید.
نکات تکمیلی پخت خورش کدو حلوایی با مرغ
خورش کدو حلوایی غذایی است که با آمدن کدو می توانید آن را به راحتی در ماه های سرد سال آماده کنید. طعم کدوحلوایی مناسب آماده کردن هر نوع دسر و خورشتی است. در بالا سه روش طبخ مجلسی آن را شرح دادبم با این حال احتیاج است که نکاتی را در ادامه یادآور شویم.
انتخاب گوشت مرغ
گوشت سینه مرغ یا فیله برترین قسمت مرغ است که در طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ از آن می توانید بهره ببرید. با این حال گوشت ران بدون استخوان و بدون پوست هم می تواند گزینه مناسبی برای این خورش باشد.
نگه داری خورش کدو حلوایی
شما این خورش خوشمزه را به راحتی در ظروف پلاستیکی دربسته ریخته و تا سه روز در یخچال نگه داری کنید. این ظرف دربسته را در فریزر هم برای سه ماه می توانید نگه دارید اما غلظت آن تغییر خواهد نمود. انواع تزئین کدو حلوایی را در کتاب کاله بخوانید تا برای مراسم شب یلدا و جشن هالوین راحت تر باشید.
سرو خورش کدو حلوایی
این خورش خوشمزه را با موارد بسیاری می توان سرو کرد که به برترین آن ها در ادامه اشاره خواهیم کرد:
1. برنج سفید ایرانی، برنج قهوه ای یا ترکیبی از هردوبه همراه ماست یونانی که برترین گزینه برای پذیرایی در میهمانی ها است.
2. پوره سیب زمینی مورد دیگری است که کنار برنج سفید و خورش کدوحلوایی می توانید در میهمانی ها سرو کنید.
3. نخودفرنگی و سیب زمینی سرخ شده را هم می توانید کنار ظرف خورش تان داشته باشید.
4. نان کروتان را کنار خورش کدو حلوایی می توانید سرو کنید، این مورد برای افرادی مناسب است که علاقه ای به خوردن برنج ندارند.
جایگزین گوشت مرغ
خورش کدو حلوایی خوش رنگ را نه تنها با مرغ بلکه با گوشت گوسفند و فیله گوساله هم می توانید درست کنید اما گوشت بوقلمون برترین جایگزین گوشت مرغ می تواند باشد که آن را خوشمزه تر هم خواهد نمود. کدو حلوایی کبابی را هم امتحان کنید.
چاشنی خورش کدو حلوایی با مرغ
آب لیمو، آب غوره و رب انار مزه خورشت کدو حلوایی تان را ملس متمایل به ترش خواهد نمود اما اگر شما طعم شیرین را می پسندید می توانید به همراه آلو یک قاشق شکر هم به خورش تان اضافه کنید. طرز تهیه شیر کدو حلوایی با فندق را بخوانید.
خورش کدوحلوایی برای گیاه خوارها
اگر مصرف گوشت برای سلامتی شما ضرر دارد یا گیاه خوار هستید به راحتی می توانید آن را با قارچ یا حبوبات درست کنید. افراد گیاه خوار این میوه پاییزی می توانند طرز تهیه پای کدو حلوایی وگان را هم امتحان نمایند.
منبع: کتاب کاله