طرز تهیه کروسان کره ای برای عصرانه و صبحانه در خانه - تفطن

مواد لازم برای تهیه کروسان کره ای

• آرد همه منظوره چهار فنجان
• کره ساده یک چهارم فنجان
• شکر یک چهارم فنجان
• شیر سرد یک و یک دوم فنجان
• نمک دو قاشق چای خوری
• مایه خمیر یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای لایه کره ای

• کره ساده یک و یک دوم فنجان
• آرد همه منظوره دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رومال

• تخم مرغ بزرگ یک عدد
• شیر دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه کروسان کره ای

1. خمیر کروسان را درست کنید

کروسان یک نان شیرینی فرانسوی شناخته شده است که به سادگی می توان آن را برای میان وعده عصرانه و صبحانه در خانه درست کرد. پس مواد لازم را آماده و در دمای محیط قرار دهید. در اولین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای، کره به دمای محیط رسیده را به چهار تا شش تکه تقسیم کنید. کره ها را به همراه آرد، شکر، نمک و مایه خمیر داخل کاسه هم زن بریزید. مواد را با سرعت میانه برای یک دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید. در ادامه هم زدن مواد باید شیر را هم به آرامی اضافه کنید. پیشنهاد ما به شما برای جشن هایتان تهیه شیرینی فرانسوی خانگی در کنار این کروسان های خوشمزه است.

2. به خمیر استراحت دهید

در دومین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای، خمیر را برای پنج دقیقه دیگر با سرعت میانه هم بزنید. اگر به هنگام ورز خمیر، متوجه چسبناکی آن شدید، یک قاشق چای خوری آرد مجدد روی آن بپاشید. در نهایت خمیر کروسان باید نرم باشد. خمیر را داخل دستان خود ورز دهید تا به شکل یک توپ گرد در بیاید. داخل یک کاسه دیگر را کمی آرد بپاشید. خمیر کروسان را داخل آن قرار دهید. روی کاسه را با یک فویل آلومینیوم یا پوشش پلاستیک بپوشانید. در نهایت کاسه را برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خمیر خوب استراحت کند. برترین میان وعده برای بچه ها تان تهیه کروسان شکلاتی است.

نکته 1: اگر کار با هم زن برایتان سخت است، کمی آرد روی سطح کار خود پاشیده و خمیر را با دستان خود ورز دهید.

نکته 2: هنگام ورز دادن، آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید چراکه خمیر کروسان خشک خواهد شد.

3. خمیر را ورز دهید

در سومین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای باید کمی آرد روی سطح کارتان بپاشید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن بگذارید. خمیر را ورز دهید و آن را صاف کنید. در ادامه خمیر را به شکل یک مستطیل چهارگوش در بیاورید. مجدد خمیر را در داخل ظرف قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و برای 24 ساعت داخل یخچال بگذارید. برای خواندن نکات ریز و درشت پخت کروسان حتما طرز تهیه کروسان شکلاتی در خانه را بخوانید.

نکته: از ظرفی برای خمیر بهره ببرید که جابه جایی آن راحت باشد.

4. لایه کره ای را درست کنید

در این مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای باید کره و آرد را داخل کاسه هم زن بریزید. آن ها را تا جایی هم بزنید که یک دست و ترکیب شوند. در ادامه مخلوط را روی یک کاغذ روغنی با یاری یک لیسک پخش و صاف کنید. دقت داشته باشید که این مخلوط هم همچون خمیر باید به شکل مستطیل و یک دست باشد. ظرف را برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید. به یاد داشته باشید که مراحل لمینت خمیر کروسان را باید طی چند مرحله انجام دهید.

نکته: نیازی به پوشاندن لایه کره ای نیست.

5. خمیر را لمینت کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای باید خمیر را لمینت کنید. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید. خمیر کروسان را روی آن قرار دهید. آن را با وردنه صاف و به شکل مستطیل دربیاورید. لایه کره ای را در مرکز خمیر قرار دهید. انتهای خمیر را روی لایه کره بیاورید و لبه های آن را با انگشتان خود ببندید. در صورت یکسان نبودن دو لایه، اطراف آن را با چاقو ببرید. در ادامه خمیر مرینت شده را روی آرد سطح کارتان به جلو عقب بغلتانید. دقت داشته باشید که انتهای کوتاه تر خمیر به سمت شما باشد. حال خمیر را از طول به یک سوم تا کنید. در نهایت روی خمیر را بپوشانید تا برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید. برای آشنایی با تاریخچه کروسان می توانید مطلب کروسان چیست را در کتاب کاله بخوانید.

نکته1: خمیر کمی سرد است پس از انگشتان و وردنه یاری بگیرید تا کامل به شکل یک مستطیل دربیاید.

نکته2: اگر خمیر گرم و کار با آن مشکل است آن را مجدد برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

6. خمیر کروسان را شکل دهید

در ششمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای ، خمیر مرینت شده را از طول به شکل یک مستطیل باز کنید. روی آن را مجدد بپوشانید و برای 24 ساعت داخل یخچال بگذارید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید تا با یاری دستان و وردنه، مجدد به شکل مستطیل باز کنید. خمیر کروسان را با یاری چاقو از وسط باز کنید. سه برش یکسان به صورت افقی روی خمیر بیاندازید تا هشت مستطیل 12 در 10 سانتی متری داشته باشید. در ادامه کار با خمیر کروسان هر مستطیل را به صورت مورب برش دهید تا دو مثلث از آن بیرون بیاید. در نهایت 16 خمیر مثلثی دارید. هر یک از مثلث ها را با یاری وردنه کمی باز کنید. یک شکاف کوچک در انتهای مثلث بزنید. آن را به شکل هلال و محکم بپیچید. آن ها را داخل سینی فر بچینید. روی سینی را بپوشانید تا به مدت 12 ساعت در دمای اتاق استراحت گردد.

7. کروسان ها را بپزید

در هفتمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای ، فر را با دمای 204 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. سپس در یک کاسه مناسب تخم مرغ را بشکنید. شیر گفته شده را به آن اضافه کنید. مواد را آن قدر هم بزنید تا یک دست گردد. با برس شیرینی پزی روی کروسان ها را رومال کنید. سپس کروسان ها را برای 20 دقیقه داخل فر بگذارید. دقت داشته باشید که با گذشت 10 دقیقه، جهت سینی فر را تغییر دهید. در نهایت آن ها را بیرون بیاورید و روی یک توری سیمی بگذارید تا خنک گردد. کروسان های کره ای را در ظرف موردنظر بچینید و به دلخواه تزئین شان کنید. اگر زمان زیادی برای آماده سازی خمیر کروسان ندارید می توانید طرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا را امتحان کنید.

نکات تکمیلی تهیه کروسان کره ای

کروسان همچون نان و شیرینی ده ها دستور متفاوت دارد که با صبر و حوصله می توانید آن را به عنوان میان وعده عصرانه و صبحانه در خانه برای بچه ها خود درست کنید. نکات تکمیلی زیر به شما یاری خواهد نمود حتما آن را بخوانید.

لمینیت خمیر

لمینت در دنیای آشپزی به ویژه پخت و پز شیرینی و نان هایی مانند کروسان کاربرد دارد. فرایند لمینت خمیر شامل باز کردن خمیر، لایه لایه کردن آن با کره و تا کردن آن روی خودش است. این کار چندین لایه ایجاد می نماید تا در نهایت نان یا شیرینی تان بافت پوسته پوسته ای داشته باشد. از سویی دیگر این کار به حالت ارتجاعی خمیر و قدرت آن هم یاری می نماید. در صورت علاقه به نان می توانید دستور تهیه نان کره ای خوشمزه با و بدون فر را در کتاب کاله خوانده و آن را درست کنید.

مواد میانی کروسان

کروسان به عنوان یک نان شیرینی شناخته می گردد پس می توان آن را به عنوان یک شیرینی خوشمزه در میان وعده های مختلف یا نان در وعده صبحانه و شام میل کرد. فیلینگ کروسان کاملا سلیقه ای و به ذائقه خودتان بستگی دارد. برای مصرف آن به عنوان میان وعده می توانید آن را با سس شکلاتی، خامه شکلاتی، مارمالاد هلو، مربا آلبالو، کره بادام زمینی، یک اسکوپ بستنی یا سیب و دارچین پر کنید. اگر کروسان کره ای را به عنوان نان در وعده های غذایی می خواهید مصرف کنید می توانید آن را به صورت ساده درست نموده یا با پنیر و تخم مرغ آب پز پُر کنید.

انواع کروسان

کروسان نه تنها با خمیرهای متفاوتی درست می گردد بلکه طعم های متنوعی هم دارد. یکی از خوشمزه ترین آن ها تهیه نان کروسان با مغز شکلاتی است که در کتاب کاله کامل آن را بیان نموده ایم. حال شما با ذائقه خودتان می توانید آن را با فیلینگ های متنوعی پر کنید. با پر کردن خمیر کروسان با پنیر سبزی، گوشت چرخ نموده یا مرغ می توانید آن را برای وعده های غذایی تان مصرف کنید. خواندن مطلب تهیه رول گوشت پنیری با خمیر هزارلا برای داشتن یک میز مجذوب کننده پذیرایی یاری خواهد نمود.

نگه داری کروسان کره ای

برترین زمان مصرف کروسان های کره ای همان روز پخت است چراکه برترین طعم را دارند. برای نگه داری به جای مانده کروسان ها باید روی ظرف تان را کامل بپوشانید تا بتوانید برای یک هفته در دمای اتاق یا یخچال نگه شان دارید. نان شیرینی کره ای در ظرف دربسته بگذارید تا بتوانید سه ماه در فریزر بگذارید.