نقش تخم مرغ در حفظ سلامت مغز و کاهش کلسترول خون - تفطن

آنالیز تاثیر مصرف تخم مرغ بر سلامت مغز و کلسترول خون

این تحقیق شامل داده های به دست آمده از 890 نفر (531 زن و مابقی مرد) است که در مطالعه ای طولانی مدت با هدف آنالیز سالمندی سالم شرکت نموده بودند. این پژوهش که از سال 1988 شروع شده، به آنالیز عملکرد شناختی و تغییرات آن در طول زمان می پردازد. شرکت نمایندگان در این مطالعه در بازه ای چهار ساله تحت آزمون های شناختی مختلف قرار گرفتند تا تغییرات کوتاه مدت و بلندمدت در حافظه آن ها سنجیده گردد.

نتایج نشان داد:

زنانی که در رژیم غذایی خود دو تا چهار عدد تخم مرغ در هفته مصرف می کردند، کاهش کمتری در عملکرد حافظه کوتاه مدت و بلندمدت نشان دادند. این در حالی است که در مردان چنین رابطه ای مشاهده نشد. اما جالب تر اینکه در داده های مربوط به دهه های دیگر همین مطالعه، مشاهده شد که مردانی که تخم مرغ بیشتری مصرف می کردند، در آزمون های شناختی عملکرد بهتری داشتند، در حالی که این رابطه برای زنان در این گروه خاص دیده نشد.

این نتایج نشان می دهد که عوامل دیگری نیز ممکن است در این رابطه نقش داشته باشند. به همین علت، پژوهشگران تأکید دارند که برای روشن شدن جزئیات بیشتر، احتیاج به تحقیقات جامع تر وجود دارد.

تخم مرغ و کلسترول: آیا واقعاً مضر است؟

برای دهه ها، مردم به علت نگرانی از کلسترول بالا از مصرف غذاهایی مانند تخم مرغ، کره و خامه خودداری می کردند. این باور که کلسترول رژیمی به طور مستقیم باعث افزایش کلسترول خون و در نتیجه بیماری های قلبی می گردد، به یک توصیه غذایی رایج تبدیل شده بود. اما یافته های اخیر نشان می دهد که این نگرانی ها ممکن است به طور کامل درست نباشد.

آنچه تحقیقات تازه نشان داده اند:

1. کلسترول موجود در غذاها به تنهایی عامل اصلی افزایش کلسترول خون نیست.
2. چربی های اشباع، قند و سدیم از عوامل اصلی تشکیل پلاک در عروق هستند.
3. تخم مرغ یکی از معدود غذاهای حاوی کلسترول بالا است که چربی اشباع کمی دارد و به همین علت تأثیر منفی کمتری بر سطح کلسترول خون می گذارد.

پژوهشگران شرح می دهند که مصرف تخم مرغ در حد متعادل نه تنها بی خطر است، بلکه می تواند به کاهش سطح کلسترول خون نیز یاری کند. بعلاوه، این ماده غذایی یک منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی است که فواید قابل توجهی برای بدن دارد.

فواید مغذی تخم مرغ برای عملکرد مغز

تخم مرغ یک ماده غذایی پرارزش است که سرشار از پروتئین، کولین (Choline)، کاروتنوئیدها و اسیدهای آمینه است. هر یک از این ترکیبات نقش مهمی در حفظ سلامت بدن و به ویژه عملکرد مغز ایفا می نمایند:

1. کولین و سلامت نورون ها:

   کولین، که پیش ماده ای برای فراوری انتقال دهنده عصبی استیل کولین (Acetylcholine) است، به تقویت ساختار و عملکرد نورون ها یاری می نماید. این ماده مغذی می تواند حافظه و یادگیری را تقویت نموده و از کاهش شناختی پیشگیری کند.

2. کاروتنوئیدها و کاهش التهاب:

   کاروتنوئیدها، که نوعی آنتی اکسیدان هستند، با کاهش التهاب و حفاظت از سلول های مغزی، عملکرد شناختی را بهبود می بخشند.

3. پروتئین و اسیدهای آمینه:

   پروتئین ها و اسیدهای آمینه موجود در تخم مرغ به حفظ انرژی و ساختار عضلات یاری می نمایند و می توانند اثرات مثبتی بر سلامت کلی بدن داشته باشند.

تخم مرغ و آزمون های شناختی

در مطالعات مقطعی دیگر، دیده شده است که افرادی که مصرف کولین بیشتری داشته اند یا سطح کولین خونشان بالاتر بوده، در آزمون های شناختی عملکرد بهتری نشان داده اند. این نشان می دهد که تخم مرغ می تواند نقشی مثبت در پیشگیری از زوال شناختی و کاهش حافظه مرتبط با افزایش سن داشته باشد. به همین علت، مصرف متعادل تخم مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می گردد.

چالش های پیش رو در تحقیقات

با وجود این یافته های مثبت، همچنان پرسش های بی پاسخ زیادی درباره تأثیر تخم مرغ بر سلامت مغز و بدن وجود دارد. برای مثال، عوامل ژنتیکی یا سبک زندگی افراد می تواند در نتایج مؤثر باشد. بعلاوه، نحوه پخت تخم مرغ نیز ممکن است بر فواید آن تأثیر بگذارد؛ تخم مرغ آب پز یا نیمرو بدون روغن انتخاب بهتری نسبت به تخم مرغ سرخ شده در چربی های اشباع است.

نتیجه گیری: یک نگاه تازه به تخم مرغ

مطالعات اخیر نشان می دهند که تخم مرغ، با وجود کلسترول بالا، می تواند به سلامت مغز و کاهش سطح کلسترول خون یاری کند. این ماده غذایی که برای بسیاری از مردم یک غذای روزمره محسوب می گردد، با ترکیبات مغذی خود توانسته توجه محققان را جلب کند. هرچند احتیاج به تحقیقات بیشتری وجود دارد، اما شواهد کنونی حاکی از آن است که مصرف متعادل تخم مرغ می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

منبع

Nutrientsمنبع: یک پزشک